饮食调理，给肠胃最根本的养护（上）

我们每天吃进去的食物，都要在肠胃的承载之下被研磨、分解，最终转化为营养输送全身‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。吃得不对，会对肠胃及身体造成伤害，吃好吃对，不仅能养护肠胃，更能保证生命机体的活力，为我们的健康增添动力‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。从一日三餐开始，从一饭一蔬开始，呵护肠胃，调理健康，是每个人能给自己的最简单也最有效的照顾‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

理论上来说，营养均衡、全面是健康饮食的最重要标准。偏爱肉食或者保持素食主义都是一种不平衡的饮食习惯，荤素合理、相对清淡的饮食，才能促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完整，才能提高抗病能力、延缓衰老并且促进健康长寿。尤其对于胃肠不大好的人，为了减轻肠胃负担，要尽可能地饮食清淡。

所谓清淡的饮食，倒不是完全不吃含油脂的东西，而是必须根据自身情况有针对性地选择各种食物，适当摄取各种营养，让肠胃消化运转时，不需一次承受过多的压力。那么，我们该怎样做到饮食清淡呢？

首先，食物种类要清淡。这并不是说我们不能吃荤。每天我们都需要大量的蛋白质和一些脂肪酸来维护细胞的生存，在我们人体内，蛋白质和脂肪酸是合成酶的主要元素，很多酶的合成都离不开它们，如果没有它们，内分泌系统就会紊乱，使得免疫力下降。只是，当肠胃不大健康时，我们需要选择容易消化、容易吸收，含丰富蛋白质和植物纤维素的食物，比如水果、蔬菜、豆制品、牛奶、鱼类、米面杂粮等，要少吃或不吃油脂性食物、煎炸食物。

对于肉类，我们应该选择性地吃。在素食中，只有豆类含有丰富的蛋白质，其他食物中的蛋白质含量都很少，而且营养价值较低，不容易被人体消化吸收和利用。所以，我们不可能不进食动物蛋白，但要有所选择，要少吃高脂肪的肉类，比如猪肉，要多吃鱼类、禽类等白肉，它们能够为我们的生长发育和代谢过程提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。尤其是鱼类当中含有非常丰富的优质蛋白和能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素，所以我们可以多吃一些鱼肉。

假如你属于健康人群，饮食清淡可以养胃。假如你本来就肠胃不好，饮食清淡点儿更是尤为重要。由于病人消化吸收功能比较弱，贪食肥甘厚味，则容易生痰化火，导致疔疮、消渴、中风等病的发生。所以中医认为病人一定要适当控制荤食，多吃一些富有营养的清淡食品，如新鲜蔬菜、豆类及豆制品、水果、粗粮、奶制品等。不但含动物性脂肪的食物要控制，甚至连植物油也不宜过分进食，所以对用油煎、油炸、烧烤类食物也应该有所节制，它们都属于对肠胃不利的食物。

其次，食物口味要清淡。食物不宜口味过重，多食淡味，对健康有很大的益处。一般来说，食物味道过重，主要是因为盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂、油脂过多以及原料的新鲜程度问题，这些对健康有着很大的威胁。

其实严格说来，调味的合理性在很大程度上与环境和体质有关。比如，在西南地区阴冷湿润的冬天，麻辣调味可以促进血液循环，促进出汗，使身体及时排除多余水分；在体力活动较强而天气炎热的时候，出汗过多，又需要补充一些钠盐，所以口味可能会重一些；消化液分泌不足、食欲不振、身体怕冷的人，食物中适当添加麻辣调味品可以振奋食欲，促进消化液分泌，帮助身体发热，所以对于重口味的食物我们需要根据体质和环境来摄入。

但是，如果本来就食欲旺盛、超重肥胖的人，就没有必要这样吃了。同时，麻辣调味对于皮肤黏膜有炎症的人是不合适的，比如眼睛发红、牙龈发炎、口腔溃疡、皮肤生有疮痘、湿疹或内脏有溃疡的人。刺激性调味品和高盐调味品，对高血压、心脏病患者也是非常不合适的。另外，浓味菜肴往往会放很多油，对于肥胖者及患有高血脂、脂肪肝等疾病的患者也是不合适的。

大家可能经常喜欢下馆子，觉得饭店的菜更可口，主要因为厨师添加的调味品多，事实上，重口味的调味能够掩盖食物品质的低劣。比如说，一条活鱼能做清蒸鱼，死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道还不错，但如果已经不太新鲜了，那只能做成干烧鱼或炸鱼，又咸又辣的味道连腥臭味都能掩盖住。所以，若食物口味太重，又咸又辣又油，我们根本辨别不出来食材是否新鲜。

总而言之，为了养胃护肠，我们要尽量少吃油腻的食物，少用过浓的调味品，多吃清淡食物，并且保证足够的饮水量，让肠胃干净通畅，不仅可以让我们少生肠胃方面的疾病，而且，对于爱美的女性来说，肠道清洁能够改善肤质，提亮肤色，不失为一种最省力的美容方法。

在我们中国人的传统饮食习惯中，粥食占据了重要的一席之地，再加上“喝粥养胃”的观念早已深入人心，所以，很多有肠胃疾病的人，都自然而然地将“喝粥”与“养胃”联系在了一起。可是，喝粥是不是真的能够养胃呢？

我有一位病人，原本是浅表性胃炎，病情并不严重，但是他听说粥可以养胃，为了让胃炎更快痊愈，最近一年来坚持每天早晚喝粥。但他前些天突然感到胃部不舒服，来医院一做胃镜，发现自己已经患上了严重的反流性食管炎，整个食管已经糜烂，和一年前相比，病情明显严重多了。为什么会这样呢？

我们之所以有老话说“喝粥养胃”，那是因为以前生活条件差，吃不饱，吃不好，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足，这种情况下，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，所以才有了喝粥养胃的说法。但是如今时代不同了，我们的生活水平大幅提高后，人吃得饱，也吃得更好了，这会刺激胃大量分泌胃酸，于是患有反流性食管炎的病人大幅增加，这部分病人并不适合经常喝粥。

我们都知道，粥属于流质食物，所以不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动就可以快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实能够养胃。

可是，对于容易烧心、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥有可能会使病情加重。相对来说，粥类食物是比较容易消化的，但因为是流食，容易引起反流，如果连同胃酸一起反流的话，就容易产生反酸的感觉。所以，对于这些患者，我们是不建议进食过多流食的，而应该多进食半流质或软食，避免伤及食道，引起更严重的后果。同样的道理，对于那些胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，我们建议应该减少喝粥，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。因此，喝粥养胃一说并不适用于所有人。到底应不应该喝粥养胃，我们需要根据胃病的病情遵医嘱来确定。

对于适合喝粥养胃的人，我们再来看看怎么喝最好。过去人们一直认为，熬得稀烂的白米粥是最营养的，尤其是浮于粥面上的那一层糊更是精华中的精华，但实际上，如今用精白米熬制的白米粥，其营养价值远远不如用糙米熬制的粥。

不过，如果能够将熬粥的材料进行科学的搭配，比如增加杂豆类、薯类或者其他谷类食物，就能极大地丰富一碗粥中所含有的营养素，再搭配一定的蔬菜、肉类，营养摄入就会更加充分和全面。因此，喝粥能不能补充营养，这取决于你拿什么来熬粥，大家如果要喝粥，不妨尝试多换一些花样，这样才会让粥更美味更健康‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

说起剩饭剩菜这个问题，从传统中国人的节俭习惯来讲，倒掉真的很可惜。可是站在一个医生的立场上，真的不建议大家吃。每到夏季，我都会接诊不少因为食物中毒送医院的患者，大部分都是老年人。为什么呢？因为他们总是不舍得把剩饭剩菜倒掉，结果就吃得拉了肚子，来医院一检查，往往是轻度食物中毒。这还算是好的，假如常年吃剩饭剩菜，还有可能得胃癌，真那样，可就太得不偿失了。

为什么剩饭剩菜这么可怕呢？大家常说的隔夜菜可能产生有害物，主要说的是蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，因为炒熟之后的蔬菜隔上一夜，绿叶蔬菜里的维生素都氧化了，亚硝酸盐的含量大幅度增高，亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N-亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一，所以蔬菜是最不能隔夜的。

我们建议熟的蔬菜是不能剩24小时以上的，凉拌菜就更要格外注意，尤其是在夏天天气特别热的时候，隔夜菜容易受到细菌污染，细菌会大量繁殖，很容易引发肠胃炎或食物中毒，对肠胃的伤害是非常大的。

蔬菜不能吃剩的，那其他的食物呢？鱼、肉和豆制品等含有丰富的蛋白质或脂肪，这些食物虽然不需要考虑亚硝酸盐的问题，但要考虑微生物繁殖的问题。因为空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上并开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质是对人体有害的。更严重的是可能会繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌，这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，其毒性是氰化钾的一万倍。虽然以100℃以上的温度将食物加热几分钟能够破坏这种毒素，但如果没有热透，那就是非常危险的。所以，高蛋白高脂肪的剩菜，同样吃不得。

很多人也知道吃剩菜不好，于是他们常常把剩下的菜加热，以为这样就可以防止腐败。其实从医学角度分析，这种做法并不保险。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

一般情况下，用100℃的高温加热食物，几分钟就可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫，但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了，加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大，比如前面提到的亚硝酸盐。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热也无法破坏掉的。所以，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好的办法还是吃多少做多少，以免长期吃剩菜给胃带来难以弥补的伤害。

假如实在觉得丢掉剩菜可惜，那么大家一定要注意，可以剩下一些荤菜，以及茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、西葫芦、蘑菇等比较耐加热的蔬菜，倒还可以考虑下一顿充分加热之后再吃。但绿叶蔬菜就不要再留了，尤其是凉菜，即便是不考虑亚硝酸盐的毒害，绿叶蔬菜中丰富的水溶性维生素非常容易在加热、清洗等过程中被破坏，所以蔬菜重新加热的时候，营养损失也更严重，再吃也没什么意义了。不管是剩下的荤菜还是素菜，一定要用干净的容器保存在冰箱里，分开储存，这样可以避免细菌交叉污染，而且存放时间不宜过长，最好能在下一顿就吃掉，这样才不至于病从口入。

剩菜不能吃，剩饭呢？严格来说，淀粉类食物也最好一次性吃掉。比如，年糕等食物最多保存4小时，要在没有变味的情况下食用，但有时还是有可能引起不良反应；馒头一般没什么问题，下一顿加热就可以了；剩下的米饭一定要将其松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染，等米饭放凉之后，再放入冰箱冷藏。

剩饭的保存时间，也以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量控制在5～6小时以内。临床上我见到很多因为吃剩米饭引起食物中毒的患者，他们吃的米饭大多看上去没有什么异样。所以，不管看上去有没有问题，剩米饭都一定要彻底加热后再吃。

我们中国人有很多饮食习惯是不太正确的，比如剩饭剩菜这个老生常谈的问题，尤其家里的老年人往往会舍不得倒掉饭菜。其实，如果不想浪费的话，最好的节约方式是吃多少做多少，避免出现吃不完不得不倒掉的情况，同时每顿都能吃上新鲜饭菜，这样不是更好吗？

水对于生物的重要性是不言而喻的，很多人一天不吃东西根本没什么问题，但是一天不喝水肯定受不了。正所谓水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。对于人体而言，水在身体内不但是“运送”各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢，因此，保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴，其实喝水也是一门学问，正确地喝水对维护人体健康非常重要。

身体水分不足，带来亚健康

我有一位朋友的女儿，就是不喜欢喝水，从小到大一直被同学和朋友戏称为“骆驼”，她经常一天都不喝水，只有非常口渴的时候才会想起去喝水，有时候还因为太忙，就算口渴也扛过去了。两年前，她突然经常感到很疲倦，尤其在夏季，很多时候会虚弱无力，或者有昏昏欲睡的感觉。她以为是自己工作忙碌，精神紧张，但是放松一阵后身体依然不见起色，就去医院，医生也没有检查出什么毛病来，只是说她处于亚健康状态。

后来我告诉她，导致她亚健康的真正原因可能是脱水。因为水对于人体有着巨大作用，体内水分不足对身体影响非常大，会出现便秘、皮肤粗糙黯淡、食欲不振、身体虚弱、新陈代谢反常等症状，而且血液中水分过少的话，还容易引起抑郁症等精神性疾病。

这下，她才真正意识到喝水的重要性。于是，回家后她开始尝试每天安排不同的时间段来补充水分，每天至少喝1500毫升以上的水，持续一段时间后，果然她不再总是觉得那么累了，皮肤和气色都好了很多。

为什么她长期不爱喝水会出现这些症状呢？通常，不少人都把这些症状归咎于睡眠不足和应激反应，其实不是的，实际上，这些症状的源头是缺水。缺水对身体所有器官都有影响，使它们获得的营养物质不足，肾脏逐渐也会不堪重负，由此体内会积攒起有害物质，人就会变得疲惫不堪。这在外表上也会有所反映：指甲没有光泽，头发细软，皮肤皲裂和干燥等，这些都是缺水的后果。

大家可能也听过一些说法，比如“每天至少八杯水”。这种说法有没有道理呢？其实是这样的，我们每天喝水的量，至少要与体内的水分消耗量相平衡。那么为了保证身体健康，我们一天到底要喝多少水呢？计算方法如下：成人体重每千克应补充35～40毫升水。也就是说，体重50千克的人得补充1750～2000毫升水。这个摄入量也包括从汤类、水果和蔬菜等食物中获得的水分。

一般来说，人体一天的排尿量有1500毫升左右，再加上通过粪便、呼吸、皮肤所排出的水分，总共消耗的量大约是2500毫升，而人体每天能从食物和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此得出，一个正常人每天至少需要喝1500毫升水。

不过，凡事都需要灵活点，大家夏天喝水的量和冬天肯定有所不同。通常每个人需要喝多少水，会根据体重、活动量、环境，甚至天气而有所改变，比如今天运动量大，出汗多，那就多喝点水，如果今天喝了好多汤，就可以相应少喝点水。大家可以在基本需水量的基础上自行调节。

有些人应该在此基础上多喝点水。比如，对于中暑、膀胱炎、便秘和皮肤干燥等疾病患者，多喝点水可以对缓解病情起到一定作用。此外，人在感冒发烧时也应多喝水，因为体温上升会使水分流失，多喝水能促使身体散热，帮助病人恢复健康。还有，北方冬季供暖季节，由于空气干燥就得多喝水，大吃大喝后也得注意补充水分，哺乳期的妇女需要喝更多的水，怀孕期的妇女和运动量比较大的人水分消耗得多，也应该多喝水。但是，大家千万不要走入一个误区，那就是“水喝得越多越好”。

还是那个道理，过犹不及，水喝太多了也不一定是好事。首先，虽然多喝水能够排出更多的有害物质和残渣，但除了这些，还会有大量的营养物质和微量元素随水一同排出体外。另外，正常人喝太多水对健康不会有太大影响，只是可能造成排尿量增多，引起生活上的不便，但是对于某些特殊人群，比如浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人都不宜喝水过多，因为喝水太多会加重心脏和肾脏负担，容易导致病情加剧。

喝水不只讲究量更讲究喝法

关于喝水，最重要的还是要保持适量，不宜过多或过少。一个健康的成年人，每天喝水1500毫升时，肾脏的负担最小，状态最好，而高于或低于这个量，都会增加肾脏的负担喝水少的危害我们一开始就讲了，喝水过多，则会导致肾脏超负荷工作，易出现肾功能受损，影响心脏，同样不利于健康。

有人曾经这样跟我说：“每天喝1500毫升水，没问题啊，我工作忙，一上班就顾不上喝水，这样好了，闲下来的时候我抱着水杯，一次性喝上七八百毫升，这样每天早晚喝两次，一天的水分就够了。”听了这话我真是哭笑不得：“你还真认为自己属骆驼的啊？”

喝水可不是只要满足了量，想怎样喝就怎样喝的‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。首先，不能渴了才喝水。由于喝水可以解渴，所以许多人认为渴了再喝水是理所当然的，这绝对是饮水误区。喝水不是因为口渴，而是人的生理需要，不渴并不意味着体内不需要水，一旦出现口渴，说明体内已经缺水了，这时候再补水，其实已经有点晚了。

其次，不能抱着水杯咕咚咕咚一口气喝太多。因为短时间内大量喝水，一方面容易引起急性胃扩张，让人胃脘部疼痛；另一方面，水在胃肠道吸收后，首先进入血液，导致血浆中水分增加，渗透压降低，又引起垂体后叶抗利尿激素的释放减少甚至停止，减少了对尿液中水的重吸收，不利于保水。所以，不建议大家一次性喝太多水。

另外，饭后不宜立刻喝水。饭后饮水会稀释胃液，使食物没有来得及消化就进入了小肠，减弱了胃液的消化能力，比较容易引发胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水，对身体就更加不好，因为汽水产生的二氧化碳容易增加胃部压力，导致急性胃扩张。

值得注意的是，体型肥胖的人更不宜大吃大喝后立马喝水，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐又有了饥饿感，这样可能会再次进食，摄入过多热量。还有，若有胃灼热症状的人，也不应该饭后马上喝水，至少要等2～3个小时后再喝水，而且是每间隔20～30分钟喝上3～4小口。

当然，假如你身体健康，肠胃没有毛病，饭后觉得菜很咸或者很油腻，那么你还是可以喝上大约250毫升的开水，注意是开水，千万不能喝凉水。如果需要大量喝水的话，最好等到饭后1个小时，因为这时候喝水对胃的影响不会太大。

喝水的学问

喝水不是想喝多少喝多少，想什么时候喝就什么时候喝。现在我们就一起来看看每天的水到底怎么喝才是最科学健康的。

早上7：00 第一杯水

早晨起床后喝一杯温开水，特别是有心脏病及50岁以上的老年人，有助于防止或减少因血液黏稠度增高引发的心脏病。因为，经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250毫升的温水，可以帮助肾脏及肝脏解毒。而且喝完水别马上吃早餐，等待半小时，让水融入每个细胞，进行新陈代谢后再进食。这第一杯水对身体的排污解毒有很大功效。

上午9：00 第二杯水

早上从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着开电脑看文件，给自己一杯至少250毫升的水，然后再开始一天的工作。

上午11：00 第三杯水

工作学习了一上午，一定得趁起身活动的时候，再给自己第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪，也为午餐做准备。

下午1：00 第四杯水

吃完午餐半小时后，喝一些水，取代让你发胖的人工饮料，可以加强身体的消化功能，不仅对健康有益，也能帮你维持身材。当然，这杯水到底应该什么时候喝，主要取决于你吃完午餐的时间。

下午3：00 第五杯水

下午我们容易困倦，用一杯健康的白开水来代替下午茶或咖啡等提神饮料吧。喝上一大杯水，除了补充在空调房里流失的水分之外，还能帮助头脑清醒。

下午5：00 第六杯水

下班离开办公室前，再喝一杯水。想要减肥的朋友们，可以多喝几杯，这样能够增加饱足感，等到吃晚餐的时候自然不会暴饮暴食。

晚上10：00 第七杯水

由于睡眠过程中通过呼吸、皮肤蒸发会损失大量水分，所以睡觉之前的一到半小时要再喝上一杯水，但是大家要注意，这杯水千万不要喝太多，以免晚上起夜影响睡眠质量。

至于那些整天忙于东奔西跑的人，在等公交车或是开车等红灯时，可以忙里偷闲赶紧喝几口水，能迅速地提高新陈代谢水平。而工作节奏特别紧张的人，再忙也不要忘记喝两杯水，可以养成把水杯放在桌子上的习惯，以便随时喝上一口，给肠胃解解渴。

柴米油盐酱醋茶，在我们中国人的这开门七件事中，“茶”也占据了一席之地，可见它在我们日常饮食中的重要性，很多中国人也都有喝茶的习惯。可是假如我们胃不好，能喝茶吗？怎么喝茶才能不伤胃？

其实严格来说，有胃病的人，是不适合喝茶的。为什么呢？我们都知道，胃里面有胃酸，而茶含有碱性物质，胃最怕的是碱性过重的食物，一旦碱进来了，胃酸功能自然降低，对人体的消化、吸收都会有妨碍，茶碱摄入过多还会灼伤胃。所以就茶叶所含的基本成分而言，它对养胃没有多大好处。

不过，这并不是说胃不好就不能喝茶了。我们知道茶分好多种类，红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、花果茶等，它们具体有什么差别，喝的时候又有什么讲究呢？很多人其实并不知道。我们这里不是要做茶叶品鉴，所以主要跟大家讲讲假如有肠胃病可以喝哪些茶，又该怎么喝。

一般来说，在各种茶饮中，发酵茶对胃的伤胃是比较小的，比如红茶和普洱茶。不过，我们首先要明白一个常识，茶分生茶和熟茶。生茶就是采摘的茶叶直接压制的，泡出来的茶水呈黄绿色，性冷，易伤胃，绿茶就是生茶，所以胃寒或者胃溃疡的人最好不要喝绿茶。而熟茶是将压制好的生茶经过发酵而成，茶水呈酒红色，性温，养胃，特别适合冬天易手脚冰冷的女性饮用，红茶就是熟茶，普洱也是。不过普洱茶又分生普洱和熟普洱，我们在选择的时候，一定要选熟普洱，生普洱对胃的刺激比较大。

有些人可能不大喜欢红茶和普洱，嫌它们味道过于苦涩，但这也正是发酵茶的特点，由于它是发酵茶，所以口感自然比较重。我们在没吃饭的时候喝绿茶会感到胃不太舒服，那是因为茶叶中所含的重要物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而发酵茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进消化，减轻胃肠负担。

但是，大家注意，我说的是对胃的刺激性比较小，刺激性再小也还是有的。所以，为了养胃，我们可以在红茶里面加一些糖和牛奶，这样就能保护胃黏膜，对治疗胃溃疡也有一定的效果。如果大家对红茶味苦、色重的口感不习惯，可以沏得清淡一点。还有，如果想要暖胃，红茶要趁热喝，最好不要放凉饮用‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

至于普洱茶，我们一般不会像红茶那样加牛奶。大家如果没有胃病或者胃病不严重，但是肠道问题比较大的话，可以考虑喝一些普洱，尤其是体型比较肥胖的人。因为，早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄”的记载，普洱茶有非常好的解油腻减肥的功效。而且，普洱茶清肠的功效非常好，它能有效排清我们体内囤积的垃圾。对于长期便秘和排毒不畅的人来说，空腹喝普洱熟茶能有效、快速达到清肠排毒，缓解便秘的功效。

但是，由于普洱茶叶中含有咖啡碱，如果空腹时期大量饮用，茶水会直接进入脘腹，导致肠道吸收过多的咖啡碱，致使肠胃产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。所以，空腹时若喝普洱，那么切记不要大量饮用。另外，女性朋友要注意，在特殊时期包括生理期、怀孕期、孕妇临产期、更年期都不宜过量饮用普洱茶，以免影响身体健康。

肠胃不好的人并不是绝对不能喝茶，我们可以根据自己的肠胃情况，选择有益于自己身体的茶，从茶的种类及喝法上来讲究，让喝进的茶与我们的胃和平相处，互不侵犯。

蔬菜水果对健康的益处是被大家公认的，人人都知道要多吃蔬菜水果，补充维生素、水分等身体所需物质。但再好的东西也要讲究吃法，方法对了，效果才能达到最大化。我们日常的一切饮食，都是吃对了比吃好了更重要，对于蔬菜和水果，吃对了才能帮助我们补充营养，健胃清肠。

首先，请大家注意，我一再强调的是新鲜蔬菜和水果，不是提取或合成的“维生素蔬果”。我认识一位女性朋友，她是一家大型企业的高管，因为工作原因经常飞来飞去，饮食结构早已经变得一塌糊涂，再加上一个月经常有3周时间是与客户吃工作午餐或是晚餐，吃些什么东西也常常不由自主。我经常会劝她健康饮食，于是，为了对自己的健康负责，每当感觉最近蔬菜水果吃得太少时，她就会给自己来一杯果味泡腾水和几片维生素C，方便快捷，还可以给自己心理安慰。

时间长了，她慢慢养成了服用这种“维生素果蔬”的习惯。她觉得，蔬菜水果中主要就是含有大量的维生素，直接摄入自然也就能够达到同样的效果了。知道这一情况后，我苦口婆心地劝她不能这样做，吃维生素片根本不能代替新鲜的蔬菜水果。因为蔬果中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别，所以，想用维生素制剂代替蔬果几乎是不可能的。而且，我们吃蔬菜水果，不仅仅是为了补充维生素，更要补充纤维质和水分，帮助清理肠道。

蔬菜不仅仅含有丰富的维生素，而且还富含纤维质。蔬菜中的纤维质虽然不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便的软度，有益排便。而水果中的纤维质是果胶物质，也有益于排便。蔬果中的纤维质还能增加咀嚼，增加饱食感，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。所以，多吃含纤维质的蔬果可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。而且，蔬果中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，自然就能够降低食物在肠道内停留的时间，减少人体对毒素的吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜水果，除了可加快食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，让消化器官更为健康。

据我所知，饭后吃水果解腻清口，是很多人的习惯，我身边就有不少人这样做，他们认为酒足饭饱后吃点水果是非常好的做法。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，我也经常不厌其烦地一个个纠正他们，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。

为什么呢？由于饭菜进入我们的胃以后，必须经过1～2个小时的消化过程，才能缓慢排出，如果我们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的饭菜阻滞在胃内，而水果中富含的单糖类物质需要在小肠内进行消化吸收，水果没有及时到达小肠，便不能得到正常的消化，在胃内时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果我们长期保持这种饮食习惯，还可能会导致消化系统功能紊乱‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

而且，饭后吃水果，还不利于它们充分发挥作用。水果属于生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。若饭后吃水果则没有这种保护作用。此外，饱食之后吃水果，水果里面所含的果糖不能及时进入肠道以致在胃中发酵，产生有机酸和酒精，不仅会引起腹胀、腹泻，而且对肝脏也不好。

假如饭后特别想吃水果，至少也要等上1个小时。爱美的女孩子尤其要注意这一点，饭后立即吃水果除了对健康不利，还容易导致发胖，因为饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，这部分的热量几乎会全部被储存，自然容易发胖。

吃水果的最佳时间，一般是饭前1小时或饭后2～3小时。不过，饭前吃水果也是有讲究的，因为很多水果不能空腹吃。比如，空腹大量食用香蕉后，会与胃酸结合成一种不利于消化的物质；柿子甜软可口，营养丰富，但柿子有收敛的作用，其中所含的鞣酸在胃酸作用下会与钙结合，形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，轻者会出现恶心呕吐等症状，重者必须通过开刀才能将柿石取出；山楂含的鞣酸比较多，空腹食用会对胃产生刺激。因此，为了我们的胃肠考虑，大家平时吃水果的时候也要多留点心，看看它们是否适合空腹吃，如果不适合，最好等到饭后2小时再吃。

同时，我们要注意食物相克的原理，很多食物可能跟水果产生不良反应。比如吃了鱼、虾后，就不能立即食用酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果同食，就会形成不容易消化的物质，给消化系统增加负担，容易引起肠胃不适。在生活中，我们未必了解食物相生相克的所有常识，所以最好的办法就是避免饭后立即吃水果。

不过，早餐一般都比较清淡，可以将水果和主食一起吃，一来早餐我们很少吃大鱼大肉，不怕食物相克；另一方面水果基本上属于碱性食物，在胃里面消化代谢比较快，一般来说10分钟就能消化，早上吃水果可以补充维生素、糖分，但是由于缺少蛋白质，所以早上可以同时吃水果和富含蛋白质的食物，这样搭配起来比较营养。

炎炎夏日，在大汗淋漓之时，来上一瓶透心凉的饮料，一饮而下，想想就是一件很爽的事情，这也是很多人已经形成的一种消暑习惯。但是，这样真的好吗？从一个医生的角度来说，我真是为这些朋友捏了把汗，假如你脾胃功能都很强健，这么做暂时不会出什么问题，但时间长了，肠胃一定会抗议，假如你本身肠胃就不好，这样就更容易加剧肠胃所受到的伤害，继而出现各种肠胃毛病。

有很多因为胃不舒服来医院的年轻患者，都特别爱喝饮料。有一次我接诊了一对年轻情侣，两人都挂了号。男孩觉得最近胃里老是凉凉的，特别是一吃凉的食物，胃就特别不舒服，做胃镜检查发现，一向健康的他竟然患上了慢性萎缩性胃炎，而罪魁祸首就是饮料。因为他特别爱喝冰可乐，每次经过便利店都忍不住进去买一杯，简直就是把可乐当水喝。而女孩子呢，喜欢喝功能性饮料，她以为这样不仅解渴，而且还能补充维生素，美容养颜，省了吃水果，可谓一举多得，于是每天就把维生素C饮料当开水喝，多的话一天要喝上两三瓶。结果，后来俩人都觉得胃不大舒服，就一起来医院了。

据我了解，很多年轻人都跟那个男孩子一样，特别喜欢喝碳酸饮料，因为它口感清爽，而且饮料中含有“碳酸气”，风味独特、消暑解渴功能良好，所以大受欢迎。但是，碳酸饮料实在不宜多喝。且不谈碳酸饮料不含维生素，也不含矿物质，主要成分是糖、色素、香料及碳酸水等，除热量外，几乎没有什么营养成分，过多饮用碳酸饮料还会造成一系列健康问题。

碳酸饮料中的大量糖分有损脏器健康，容易让我们缺钙，而且对肠胃也有伤害。碳酸饮料中有大量的二氧化碳，在抑制了饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，消化系统会遭到破坏，如果一下子喝得太多，释放出的二氧化碳还容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成胃肠功能紊乱，继而对新陈代谢和身体发育造成不良影响。

至于功能性饮料，也不能多喝。的确，一些功能性饮料添加了维生素C、牛磺酸等成分，适度摄入对人体有诸多益处。但如果摄入过量，就容易引起腹泻、结石等副作用，还有些功能性饮料所含的咖啡因有利尿作用，会造成精神亢进、兴奋。所以，大家请记得，再好喝的饮料，胃也不欢迎。

另外，由于赶着去上班，许多上班族的早餐往往是随便应付，从冰箱拿出冰冷的果汁、蔬菜汁、牛奶、咖啡等来充饥，全然不顾尚未苏醒的胃肠是否有意见。正常情况下，食管和胃肠的温度是37℃，因此进食37℃左右的食物对食管和胃肠没有刺激，吃到肚子里会感到舒服，但进食冰冷的食物，对肠胃是有害的，要养肠胃，早餐一定得吃温热的食物，尤其不能空腹喝冰冷的饮料。

不能空腹喝，那么吃饱之后呢？很多人习惯饱饭后就来一瓶冰凉的饮料，以为可以“去油解腻”。清凉饮料的口感自是不用怀疑，但是有没有想过接下来你的肚子里会发生什么事？

吃完饭后，我们身体的血液大多集中于胃等消化器官，胃肠活动相对活跃，如果这时候喝进了冰凉的饮料，胃壁黏膜血管就会相应收缩，消化腺分泌减少，胃的活动减弱，难以对食物进行消化，形成饱胀状态，产生不适感，时间长了，就会引起消化不良甚至各种肠胃疾病。

如果我们吃的是油炸、卤味等油腻腻的食物，肠胃要消化它们，本来就已经比较吃力，现在再倒入一瓶冰水，食物便成了凝固油。肠胃里多了一块块蜡烛般的凝固油，这些凝固油碰到胃酸会再溶解成半液状，会比固态食物早一步进入肠道。于是那稠稠黏黏、油不油水不水的物质就会率先被肠道吸收，但是，肠道并没有办法完全吸收掉这些奇怪的物质，肠壁绒毛会沾满油脂，久而久之它会附着在肠道壁上，经过经年累月的堆积质变，这些东西轻则导致息肉，更有可能病变成肠癌。所以，饭后不要马上灌冷饮，最好是适当喝点热汤或温开水，千万不要再给肠胃增加负担。

除了冰凉的饮料，冰淇淋、雪糕等冷饮也是很多人喜欢的消暑食物，但是胃也不喜欢。冷饮不需要在口腔里咀嚼，得不到升温就直接被吞入体内，会让体内消化系统挛缩、血流不顺。而且冷饮刺激食管和肠胃，会造成黏膜缺血，胃液和肠液的分泌减少，胃肠的消化能力降低，时间长了，容易引起慢性胃炎和消化不良。所以为了肠胃健康，即使是酷暑我们也还是要给肠胃多些温暖，少些冰冷。

饮食调理，给肠胃最根本的养护（上）

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